Šta je retrohaling cigare i zašto iskusni pušači to uopšte rade?
Retrohaling znači izdisanje udahnutog dima cigare kroz nos umesto kroz usta. Najveći deo onoga što ljudi doživljavaju kao ukus zapravo je miris, a nosna duplja sadrži receptore koje jezik nema, pa retrohaling otkriva aromatične detalje, biber, drvo, suvo voće, koje jezik u potpunosti propušta. Počnite sa malom količinom i postepeno povećavajte.
Šta se zapravo dešava u vašem nosu kada ovo radite?
Jezik zapravo registruje samo pet stvari: slatko, kiselo, slano, gorko i umami. Sve ostalo što biste nazvali "ukusom", biber, kedar, koža, suvo voće, kakao, zapravo je miris, koji detektuju olfaktorni receptori smešteni visoko u nosnoj duplji, a ne čulo ukusa uopšte. Normalno, ti receptori se aktiviraju samo kada nešto pomirišete pre nego što dospe do usta, što se naziva ortonazalni miris. Retrohaling usmerava aromu ka istim receptorima iz suprotnog pravca: dim se zadrži u ustima, blago se zagreje i pokupi isparljiva jedinjenja, a zatim ga nežno gurate naviše i napolje kroz nos. Taj povratni put je retronazalni miris, i upravo zbog njega hrana i piće deluju bezukusno kada imate prehladu. Receptori su isti. Menja se samo pravac iz kog im aroma prilazi.
Dim cigare nosi mnoga aromatična jedinjenja koja na jeziku uopšte ne ostavljaju jak utisak. Ako preskočite retrohaling, verovatno osetite tek polovinu onoga što je zaista prisutno.
Zašto se iskusni pušači time uopšte bave, šta otkriva ono što samo povlačenje dima ne može?
Povlačenje dima i izdisanje kroz usta govori vam o telu, odnosno o težini i bogatstvu dima, i daje grubu procenu jačine. To je stvaran signal, ali prilično nepregledan. Dve cigare mogu delovati slično punim na jeziku, a ipak biti potpuno različito iskustvo pušenja, a ta razlika se najčešće ispoljava kroz aromu, ne kroz težinu. Retrohaling je ono što razdvaja "srednje telo sa crnim biberom i kedrom" od "srednje telo sa kakaom i suvom smokvom", cigare koje bi delovale gotovo identično kada biste dim izdisali isključivo kroz usta. Pogledajte jačina naspram tela naspram ukusa da biste razumeli zašto su ovo tri odvojene ose, a ne jedna klizna skala.
To je takođe osnovni alat za procenu da li cigara zaista ima kompleksnost ili samo deluje jako. Cigara sa pravom dubinom pokazuje vam nešto novo kroz retrohaling u drugoj trećini što nije bilo prisutno u prvoj. Jednolična cigara pokazuje vam istu notu iznova i iznova, koliko god se trudili. Bez retrohalinga, obe cigare mogu delovati kao "dobar, pun dim". Sa njim, razlika je očigledna.
Kako se to zapravo radi, bez kašljanja ili pečenja nosa?
Dim cigare nikada nije namenjen plućima, pa ni tokom retrohalinga. Tehnika se u potpunosti odvija unutar usta i nosnog prolaza.
- Povucite dim u usta kao i obično, i zadržite ga tamo kratko umesto da ga progutate ili odmah izdahnete.
- Zatvorite usne gotovo do kraja, držite grlo opušteno i nežno gurnite mali deo tog dima naviše i napolje kroz nos, kao kada bi izdahnuli polako, a ne silom.
- Pustite da ostatak izađe kroz usta kao i obično.
Najčešća greška je korišćenje previše dima, ili njegovo nasilno izbacivanje, a oboje samo izaziva kašalj i osećaj pečenja koji nema nikakve veze sa stvarnim ukusom cigare. Počnite sa zaista malom količinom, manjom nego što vam deluje potrebno, i povećavajte je tek kada znate kako izgleda udoban retrohaling za vas. Nekima nikad ni ne zatreba mnogo više od toga.
Retrohaling ili izdisanje kroz usta: šta vam zapravo svako od njih otkriva?
| Izdisanje kroz usta | Retrohaling kroz nos | |
|---|---|---|
| Šta detektuje | Osnovni ukus (slatko, slano, gorko) plus opšte telo i osećaj u ustima | Aromatičnu kompleksnost: biber, drvo, zemlju, suvo voće, cvetne i začinske note |
| Čemu služi | Brza procena jačine i koliko pun deluje dim | Procena stvarne kompleksnosti ukusa i poređenje cigara koje deluju slično po telu |
| Gde može zavarati | Dve veoma različite cigare mogu delovati gotovo isto samo na jeziku | Preterivanje izaziva osećaj pečenja koji uopšte nije nota ukusa |
Nijedno ne zamenjuje drugo. Potpuna procena cigare koristi oboje.
Kada tokom pušenja treba raditi retrohaling i koliko često?
Ne na svakom pojedinačnom dimu, to je preterano i obično zamori receptore umesto da otkrije više. Korisnija navika je retrohaling na svakih nekoliko dimova, uz svesnu proveru na početku svake trećine, a ne samo pri kraju cigare. Cigare se značajno menjaju kako gore, a retrohaling urađen samo jednom, na početku, propustiće najveći deo te promene. Zašto se cigare menjaju kroz tri trećine detaljnije objašnjava šta zapravo pokreće tu promenu.
Olfaktorni receptori se takođe prilagođavaju ponovljenom izlaganju, na isti način na koji jak miris u prostoriji prestane da se oseća nakon nekoliko minuta. Stalno retrohalovanje, umesto u intervalima, zato radi protiv vas: pri kraju cigare osetite manje, a ne više.
Da li retrohaling čini cigaru jačom ili oštrijom nego što zaista jeste?
Ne po prirodi stvari, ali tako može delovati ako se radi pogrešno. Određena aromatična jedinjenja, crni biber je najočigledniji primer, intenzivnije se osećaju kroz nos nego kroz usta, pa cigara koja je na izdisaju kroz usta delovala samo blago biberasto može kroz retrohaling delovati oštro začinjeno. To je stvaran signal o cigari, ne greška u tehnici. Greška u tehnici je sirov, peckav osećaj nastao guranjem previše dima prejakom silom kroz nosni prolaz. Ako retrohaling dosledno deluje neprijatno umesto informativno, rešenje je skoro uvek manje dima, nežnije gurnutog, a ne jača cigara ili drugačija tehnika.
Kako se ovo povezuje sa izgradnjom boljeg nepca?
Retrohaling je uglavnom mesto gde se pojavljuju izraženije note. Paradigm-ov dnevnik degustacije raspoređuje note u šest kategorija, Kafa, Orašasto, Slatko, Drvo i povrće, Prirodno i Bilje i začini, a note Bilje i začini i Drvo i povrće posebno je obično mnogo lakše imenovati nakon retrohalinga nego pri običnom izdisanju, jer ih nose ista isparljiva aromatična jedinjenja o kojima je bilo reči iznad. Cigara koja deluje kao da se ništa ne dešava samo kroz usta često se pokaže kao prava dinamika čim proverite kroz nos. Kako se kategorišu ukusi cigara ulazi u to na šta zapravo ukazuje izraz poput "barnyard".
Ta navika se nadograđuje zapisivanjem. Kako proširiti svoje nepce za cigare objašnjava zašto fiksan rečnik, dosledno primenjivan, zapravo trenira nepce tokom vremena, a retrohaling je jednostavno korak koji vam daje više toga da zapišete. Preskočite ga i beležite tek polovinu cigare.
Kratka verzija
- Retrohaling izdiše dim kroz nos umesto kroz usta, dopirući do olfaktornih receptora koje jezik nema.
- Najveći deo onoga što se registruje kao "ukus" zapravo je miris, detektovan retronazalno kada je dim već u ustima.
- Koristite malu količinu dima i nežan gurnu, ne silovit izdah, da biste izbegli kašalj ili osećaj pečenja.
- Radite to na svakih nekoliko dimova i u svakoj trećini, ne na svakom pojedinačnom dimu, jer se receptori prilagođavaju prekomernom korišćenju.
- Neke aromatične note, posebno biber, deluju intenzivnije kroz nos nego kroz usta, a to je stvaran signal, ne greška.