Hvad er retrohalering af en cigar, og hvorfor gider erfarne rygere gøre det?
Retrohalering betyder, at man puster indåndet cigarrøg ud gennem næsen i stedet for munden. Det meste af det, folk oplever som smag, er faktisk lugt, og næsehulen rummer receptorer, som tungen ikke har, så en retrohale afslører aromatiske detaljer, peber, træ, tørret frugt, som tungen slet ikke fanger. Start med en lille mængde, og byg gradvist op.
Hvad sker der egentlig i næsen, når du gør dette?
Tungen kan reelt kun fem ting: sødt, surt, salt, bittert og umami. Alt andet, du ville kalde "smag", peber, ceder, læder, tørret frugt, kakao, er lugt, som registreres af olfaktoriske receptorer højt oppe i næsehulen, slet ikke af smagsløgene. Normalt aktiveres disse receptorer kun, når du snuser til noget, før det når munden, det kaldes ortonasal lugt. Retrohalering leder aroma til de samme receptorer fra den anden retning: røgen ligger i munden, varmes lidt op og optager flygtige forbindelser, hvorefter du forsigtigt skubber den op og ud gennem næsen. Denne bagvej kaldes retronasal lugt, og det er en stor del af grunden til, at mad og drikke smager fladt, når man har forkølelse. Det er de samme receptorer. Kun retningen ændrer sig.
Cigarrøg indeholder mange aromatiske forbindelser, som slet ikke registreres kraftigt på tungen. Springer du retrohaleringen over, smager du måske kun halvdelen af det, der faktisk er der.
Hvorfor gider erfarne rygere det, hvad afslører det, som blot at trække på cigaren ikke gør?
At trække på cigaren og puste ud gennem munden fortæller dig noget om krop, røgens vægt og fylde, og giver et groft indtryk af styrke. Det er et reelt signal, men et upræcist et. To cigarer kan føles lige fyldige på tungen og alligevel være helt forskellige oplevelser, og forskellen viser sig som regel som aroma, ikke som vægt. Retrohalering er det, der adskiller "medium krop med sort peber og ceder" fra "medium krop med kakao og tørret figen", cigarer der ville fremstå næsten identiske, hvis du kun nogensinde pustede ud gennem munden. Se styrke vs. krop vs. smag for hvorfor dette er tre separate akser snarere end én glidende skala.
Det er også det vigtigste redskab til at vurdere, om en cigar reelt har kompleksitet, eller bare smager stærkt. En cigar med reel dybde viser dig noget nyt på retrohalen i anden tredjedel, som ikke var der i den første. En cigar med kun én note viser dig den samme note igen og igen, uanset hvor meget du presser på. Uden retrohalering kan begge cigarer føles som "en god, fyldig oplevelse." Med den er forskellen tydelig.
Hvordan gør man det egentlig, uden at hoste eller brænde i næsen?
Cigarrøg er ikke beregnet til at nå lungerne på noget tidspunkt, heller ikke ved retrohalering. Teknikken foregår udelukkende inde i munden og næsehulen.
- Træk røgen ind i munden som normalt, og hold den der kort, i stedet for at synke den eller puste den lige ud.
- Luk læberne næsten helt, hold halsen afslappet, og skub forsigtigt en lille del af røgen op og ud gennem næsen, som en langsom udånding, ikke med kraft.
- Lad resten forsvinde ud gennem munden som normalt.
Den mest almindelige fejl er at bruge alt for meget røg eller at presse den ud med kraft, begge dele fremkalder blot hoste og en brændende fornemmelse, der intet har med cigarens faktiske smag at gøre. Start med en virkelig lille mængde, mindre end du tror er nødvendigt, og øg den først, når du ved, hvordan en behagelig retrohale føles for dig. Nogle har aldrig brug for meget mere end det.
Retrohale eller udånding gennem munden: hvad fortæller hver af dem egentlig?
| Udånding gennem munden | Retrohalering gennem næsen | |
|---|---|---|
| Hvad det registrerer | Grundlæggende smag (sødt, salt, bittert) samt overordnet krop og mundfølelse | Aromatisk kompleksitet: peber, træ, jord, tørret frugt, blomster- og krydderinoter |
| Hvad det er godt til | Et hurtigt indtryk af styrke og hvor fyldig røgen føles | At vurdere reel smagskompleksitet og sammenligne cigarer, der føles ens i krop |
| Hvor det kan vildlede | To meget forskellige cigarer kan føles næsten ens på tungen alene | Overdrivelse giver en brændende fornemmelse, som slet ikke er en smagsnote |
Ingen af delene erstatter den anden. Et fuldt indtryk af en cigar bruger begge dele.
Hvornår i røgningen bør man retrohalere, og hvor ofte?
Ikke ved hvert eneste hiv, det er for meget og har tendens til at trætte receptorerne ud i stedet for at afsløre mere. En mere brugbar vane er at retrohalere for hver håndfuld hiv, og bevidst tjekke ind med det i starten af hver tredjedel snarere end kun ved cigarens afslutning. Cigarer ændrer sig markant, efterhånden som de brænder ned, og en retrohale foretaget kun én gang, tidligt i forløbet, vil gå glip af det meste af den bevægelse. Hvorfor cigarer ændrer sig gennem de tre tredjedele beskriver, hvad der egentlig driver den forskydning, i mere dybde.
Olfaktoriske receptorer tilpasser sig også ved gentagen eksponering, på samme måde som en kraftig lugt i et rum stopper med at blive registreret efter et par minutter. At retrohalere konstant, i stedet for med mellemrum, arbejder derfor imod dig: du ender med at lugte mindre, ikke mere, i den sidste tredjedel.
Gør retrohalering en cigar til at smage stærkere eller mere skarpt, end den er?
Ikke i sig selv, men det kan føles sådan, hvis det gøres forkert. Visse aromatiske forbindelser, sort peber er det oplagte eksempel, registreres mere intenst gennem næsen end gennem munden, så en cigar, der kun føltes let peberagtig på udåndingen, kan retrohalere som skarpt krydret. Det er et reelt signal om cigaren, ikke en teknisk fejl. Det, der er en teknisk fejl, er den rå, brændende fornemmelse fra at presse for meget røg for hårdt gennem næsehulen. Hvis en retrohale konsekvent føles ubehagelig snarere end informativ, er løsningen næsten altid mindre røg, presset mere forsigtigt, ikke en stærkere cigar eller en anden teknik.
Hvordan hænger dette sammen med faktisk at opbygge en bedre gane?
Retrohalering er i høj grad der, hvor de mere særegne noter viser sig. Paradigms smagsjournal sorterer noter i seks kategorier, Kaffe, Nøddeagtig, Sødt, Træ & Vegetabilsk, Naturlig, og Urter & Krydderi, og især Urter & Krydderi- og Træ & Vegetabilsk-noterne er som regel langt lettere at navngive efter en retrohale end ved en almindelig udånding, da de bæres af de samme flygtige aromastoffer, der er beskrevet ovenfor. En cigar, der virker helt uden liv gennem munden alene, viser sig ofte at have reel bevægelse, når man tjekker næsen. Hvordan cigarsmage kategoriseres går i dybden med, hvad et udtryk som "barnyard" faktisk peger på.
Vanen forstærkes ved at skrive tingene ned. Sådan udvider du din cigar-gane beskriver, hvorfor et fast vokabular, brugt konsekvent, er det, der faktisk træner en gane over tid, og retrohalering er blot det skridt, der giver dig mere at skrive ned til at starte med. Springer du det over, logger du kun halvdelen af cigaren.
Kort fortalt
- Retrohalering puster røg ud gennem næsen i stedet for munden og når olfaktoriske receptorer, som tungen ikke har.
- Det meste af det, der registreres som "smag", er faktisk lugt, opfanget retronasalt, når røgen allerede er i munden.
- Brug en lille mængde røg og et forsigtigt pust, ikke en kraftig udånding, for at undgå hoste eller en brændende fornemmelse.
- Gør det for hver håndfuld hiv og ved hver tredjedel, ikke ved hvert eneste hiv, da receptorerne tilpasser sig ved overforbrug.
- Nogle aromatiske noter, især peber, opleves mere intenst gennem næsen end munden, og det er et reelt signal, ikke en fejl.