Что такое ретрохейлинг сигары и зачем его практикуют опытные курильщики?
Ретрохейлинг — это выдыхание затянутого сигарного дыма через нос, а не через рот. То, что мы воспринимаем как вкус, на самом деле почти целиком запах, а в носовой полости есть рецепторы, которых нет на языке, поэтому ретрохейлинг раскрывает ароматические детали — перец, дерево, сухофрукты — которые язык вообще не улавливает. Начинайте с небольшого количества дыма и постепенно увеличивайте.
Что на самом деле происходит в носу, когда вы это делаете?
Язык по-настоящему различает лишь пять вкусов: сладкий, кислый, солёный, горький и умами. Всё остальное, что мы называем «вкусом» — перец, кедр, кожа, сухофрукты, какао — это запах, который улавливают обонятельные рецепторы высоко в носовой полости, а вовсе не вкусовые сосочки. В обычной жизни эти рецепторы срабатывают, только когда вы вдыхаете что-то носом ещё до того, как оно попадёт в рот — это называется ортоназальным обонянием. Ретрохейлинг направляет аромат к тем же рецепторам, но с другой стороны: дым задерживается во рту, слегка прогревается и насыщается летучими соединениями, а затем вы мягко проталкиваете его вверх и наружу через нос. Этот обратный путь называется ретроназальным обонянием, и именно поэтому еда и напитки кажутся пресными при насморке. Рецепторы те же самые. Меняется только направление, с которого аромат до них добирается.
Сигарный дым несёт много ароматических соединений, которые почти никак не проявляются на языке. Пропустите ретрохейлинг — и вы почувствуете, возможно, лишь половину того, что там на самом деле есть.
Зачем этим занимаются опытные курильщики — что это раскрывает, чего не даёт обычная затяжка?
Затяжка и выдох через рот говорят о теле сигары — весе и насыщенности дыма — и дают приблизительное представление о крепости. Это реальный сигнал, но довольно грубый. Две сигары могут казаться одинаково полнотелыми на языке и при этом быть совершенно разными по вкусу, и разница обычно проявляется именно в аромате, а не в весе. Ретрохейлинг — это то, что отличает «средней крепости, с чёрным перцем и кедром» от «средней крепости, с какао и сушёным инжиром» — а на выдохе через рот эти сигары могли бы показаться почти одинаковыми. О том, почему это три отдельные оси, а не одна шкала, — в статье крепость vs тело vs вкус.
Это также главный инструмент, чтобы понять, действительно ли сигара обладает сложностью или просто кажется крепкой. Сигара с настоящей глубиной во второй трети раскрывает на ретрохейле что-то новое, чего не было в первой. Одномерная сигара повторяет одну и ту же ноту снова и снова, сколько бы вы ни старались. Без ретрохейлинга обе сигары могут ощущаться просто как «хороший, насыщенный дым». С ним разница становится очевидной.
Как это делать правильно, чтобы не закашляться и не обжечь нос?
Сигарный дым не должен попадать в лёгкие ни на каком этапе, включая ретрохейлинг. Вся техника происходит исключительно во рту и носовых проходах.
- Затянитесь дымом как обычно и задержите его во рту ненадолго, вместо того чтобы сразу проглотить или выдохнуть.
- Почти сомкните губы, держите горло расслабленным и мягко протолкните небольшую часть дыма вверх и наружу через нос — так же, как медленно выдыхаете, а не с усилием.
- Остальной дым выпустите через рот, как обычно.
Самая частая ошибка — использовать слишком много дыма или проталкивать его слишком резко: и то, и другое вызывает лишь кашель и жжение, никак не связанные с настоящим вкусом сигары. Начинайте с действительно небольшого количества — меньше, чем кажется нужным, — и увеличивайте его только после того, как поймёте, какой ретрохейлинг комфортен именно для вас. Некоторым больше и не требуется никогда.
Ретрохейлинг или выдох через рот: что на самом деле показывает каждый из них?
| Выдох через рот | Ретрохейлинг через нос | |
|---|---|---|
| Что улавливает | Базовый вкус (сладкий, солёный, горький) плюс общее тело и текстуру во рту | Ароматическую сложность: перец, дерево, землю, сухофрукты, цветочные и пряные ноты |
| Для чего полезен | Быстрая оценка крепости и насыщенности дыма | Оценка настоящей сложности вкуса и сравнение сигар, схожих по телу |
| Где может обмануть | Две совершенно разные сигары могут казаться на языке почти одинаковыми | Перебор вызывает жжение, которое вовсе не является вкусовой нотой |
Ни один из способов не заменяет другой. Полноценная оценка сигары использует оба.
Когда во время курения делать ретрохейлинг и как часто?
Не на каждой затяжке — это чрезмерно и скорее утомляет рецепторы, чем раскрывает что-то новое. Более полезная привычка — делать ретрохейлинг раз в несколько затяжек и намеренно проверять его в начале каждой трети, а не только в конце сигары. Сигары заметно меняются по мере горения, и единственный ретрохейлинг, сделанный только в начале, упустит большую часть этих изменений. О том, что именно движет этими переменами, подробнее в статье почему сигары меняются на протяжении трёх третей.
Обонятельные рецепторы также адаптируются при повторном воздействии — так же, как сильный запах в комнате перестаёт ощущаться спустя несколько минут. Постоянный ретрохейлинг вместо ретрохейлинга через интервалы работает против вас именно по этой причине: к последней трети вы будете чувствовать меньше, а не больше.
Делает ли ретрохейлинг сигару крепче или резче, чем она есть?
Не по своей природе, но так может показаться, если делать его неправильно. Некоторые ароматические соединения — чёрный перец самый очевидный пример — воспринимаются через нос интенсивнее, чем через рот, поэтому сигара, которая на выдохе через рот казалась лишь слегка перечной, при ретрохейлинге может ощущаться остро пряной. Это реальный сигнал о самой сигаре, а не ошибка техники. А вот ошибкой техники является резкое жгучее ощущение от того, что вы проталкиваете слишком много дыма слишком сильно через носовой проход. Если ретрохейлинг стабильно ощущается неприятно, а не информативно, решение почти всегда — меньше дыма и более мягкий выдох, а не более крепкая сигара или другая техника.
Как это связано с развитием вкусового восприятия?
Именно на ретрохейлинге чаще всего проявляются самые характерные ноты. Дегустационный журнал Paradigm делит ноты на шесть категорий — Кофе, Ореховые, Сладкие, Дерево и растительность, Натуральные и Травы и специи, — и ноты категорий Травы и специи и Дерево и растительность обычно гораздо легче назвать после ретрохейлинга, чем при простом выдохе через рот, поскольку их несут те же летучие ароматические соединения, о которых шла речь выше. Сигара, которая через рот кажется совершенно невыразительной, часто оказывается вполне живой, стоит проверить через нос. О том, что на самом деле означает термин вроде «скотный двор», — в статье как классифицируются вкусы сигар.
Эта привычка усиливается, если записывать наблюдения. В статье как расширить свой вкусовой диапазон в сигарах объясняется, почему именно устойчивый набор терминов, применяемый последовательно, на самом деле тренирует восприятие вкуса со временем, а ретрохейлинг — это просто шаг, который даёт вам больше материала для записи. Пропустите его — и вы фиксируете лишь половину сигары.
Коротко о главном
- Ретрохейлинг — это выдох дыма через нос вместо рта, задействующий обонятельные рецепторы, недоступные языку.
- Большая часть того, что воспринимается как «вкус», на самом деле запах, улавливаемый ретроназально, когда дым уже во рту.
- Используйте небольшое количество дыма и мягкий выдох, а не резкий, чтобы избежать кашля и жжения.
- Делайте это раз в несколько затяжек и в начале каждой трети, а не на каждой затяжке, поскольку рецепторы адаптируются при чрезмерном использовании.
- Некоторые ароматические ноты, особенно перец, ощущаются интенсивнее через нос, чем через рот, и это реальный сигнал, а не ошибка.