Čo je retrohaling cigary a prečo si s ním skúsení fajčiari dávajú námahu?
Retrohaling znamená vydychovanie natiahnutého cigarového dymu von nosom namiesto ústami. Väčšina z toho, čo ľudia vnímajú ako chuť, je v skutočnosti čuch, a nosová dutina obsahuje receptory, ktoré jazyk nemá, takže retrohaling odhalí aromatické detaily, korenie, drevo, sušené ovocie, ktoré jazyk úplne prehliadne. Začnite s malým množstvom a postupne pridávajte.
Čo sa vlastne deje vo vašom nose, keď to robíte?
Jazyk v podstate zvláda len päť vecí: sladké, kyslé, slané, horké a umami. Všetko ostatné, čo by ste nazvali „chuťou", korenie, cédrové drevo, koža, sušené ovocie, kakao, je čuch, detegovaný čuchovými receptormi vysoko v nosovej dutine, nie chuťovými pohárikmi. Bežne sa tieto receptory aktivujú len vtedy, keď niečo privoniate skôr, než sa to dostane do úst, čo sa nazýva ortonazálny čuch. Retrohaling smeruje arómu k tým istým receptorom z opačnej strany: dym sa zdrží v ústach, mierne sa zohreje a naberie prchavé zlúčeniny, potom ho jemne vytlačíte hore a von cez nos. Táto spätná cesta sa nazýva retronazálny čuch a je do veľkej miery dôvodom, prečo jedlo a nápoje chutia fádne, keď máte nádchu. Receptory sú tie isté. Mení sa len smer, odkiaľ arómu vnímajú.
Cigarový dym nesie množstvo aromatických zlúčenín, ktoré na jazyku takmer vôbec neregistrujú. Ak vynecháte retrohaling, ochutnávate tak možno polovicu toho, čo tam v skutočnosti je.
Prečo si s tým skúsení fajčiari dávajú námahu, čo odhalí, čo samotné ťahanie neodhalí?
Ťahanie a vydychovanie ústami vám povie niečo o tele dymu, o jeho váhe a bohatosti, a poskytne hrubý odhad sily. To je reálny signál, ale tupý. Dve cigary môžu na jazyku pôsobiť podobne plnotelo a pritom ide o úplne odlišné fajčiarske zážitky, pričom rozdiel sa zvyčajne prejaví v aróme, nie vo váhe. Retrohaling je to, čo odlíši „stredne telnatú s čiernym korením a cédrovým drevom" od „stredne telnatej s kakaom a sušenou figou" — cigary, ktoré by pôsobili takmer identicky, ak by ste vždy vydychovali len ústami. Prečo sú to tri oddelené osi a nie jedna posuvná škála, si prečítajte v sila vs. telo vs. chuť.
Je to tiež hlavný nástroj na posúdenie, či má cigara skutočnú komplexnosť, alebo len chutí silno. Cigara so skutočnou hĺbkou vám v druhej tretine ukáže pri retrohalingu niečo nové, čo tam v prvej tretine nebolo. Jednorozmerná cigara vám znova a znova ukazuje tú istú notu, nech ju tlačíte akokoľvek. Bez retrohalingu môžu obe cigary pôsobiť ako „dobrý, plný dym." S ním je rozdiel zjavný.
Ako to vlastne robiť, bez kašľa alebo popálenia nosa?
Cigarový dym by nikdy nemal dosiahnuť pľúca, a retrohaling nie je výnimkou. Technika zostáva úplne vo vnútri úst a nosovej dutiny.
- Natiahnite dym do úst ako obvykle a chvíľu ho tam podržte, namiesto toho, aby ste ho hneď prehltli alebo vydýchli von.
- Zovrite pery takmer úplne, hrdlo nechajte uvoľnené a jemne vytlačte malú časť dymu hore a von cez nos, spôsobom, akým by ste pomaly vydýchli nádych, nie nasilu.
- Zvyšok nechajte vyjsť ústami ako obvykle.
Najčastejšou chybou je použitie príliš veľkého množstva dymu, alebo jeho tvrdé vytláčanie, oboje spôsobí len kašeľ a pocit pálenia, ktorý nemá nič spoločné so skutočnou chuťou cigary. Začnite s naozaj malým množstvom, menším, než by sa vám zdalo potrebné, a zvyšujte ho až vtedy, keď viete, ako pre vás vyzerá pohodlný retrohaling. Niektorým ľuďom nikdy nebude treba oveľa viac.
Retrohaling alebo vydychovanie ústami: čo vám každý z nich vlastne povie?
| Vydychovanie ústami | Retrohaling cez nos | |
|---|---|---|
| Čo deteguje | Základnú chuť (sladké, slané, horké) plus celkové telo a pocit v ústach | Aromatickú komplexnosť: korenie, drevo, zem, sušené ovocie, kvetinové a korenisté tóny |
| Na čo je dobré | Rýchly odhad sily a toho, aký plný sa dym zdá | Posúdenie skutočnej chuťovej komplexnosti a porovnávanie cigár, ktoré pôsobia podobne telnato |
| Kde môže zmiasť | Dve veľmi odlišné cigary môžu na samotnom jazyku pôsobiť takmer rovnako | Preháňanie spôsobí pocit pálenia, ktorý vôbec nie je chuťovou nótou |
Ani jedno nenahrádza to druhé. Plné poznanie cigary využíva oboje.
Kedy počas fajčenia by ste mali retrohalovať a ako často?
Nie pri každom jedinom ťahu, to je nadmerné a receptory to skôr vyčerpá, než by odhalilo viac. Užitočnejší návyk je retrohalovať raz za niekoľko ťahov a vedome to skontrolovať na začiatku každej tretiny, nie len na konci cigary. Cigary sa počas dohárania výrazne menia a retrohaling urobený len raz, na začiatku, väčšinu tohto vývoja úplne minie. Prečo sa cigary menia počas troch tretín rozoberá, čo tento posun v skutočnosti spôsobuje, podrobnejšie.
Čuchové receptory sa navyše prispôsobujú opakovanej expozícii, rovnako ako silný pach v miestnosti po pár minútach prestanete vnímať. Neustály retrohaling, namiesto retrohalingu v intervaloch, pôsobí presne z tohto dôvodu proti vám: v poslednej tretine nakoniec cítite menej, nie viac.
Robí retrohaling cigaru silnejšou alebo drsnejšou, než v skutočnosti je?
Nie sám osebe, ale pri nesprávnom vykonaní tak môže pôsobiť. Určité aromatické zlúčeniny, čierne korenie je tým najzjavnejším príkladom, registrujú intenzívnejšie cez nos než cez ústa, takže cigara, ktorá pri vydychovaní pôsobila len mierne korenisto, môže pri retrohalingu pôsobiť ostro pikantne. To je reálny signál o cigare, nie zlyhanie techniky. Zlyhaním techniky je surový, pálivý pocit z pretlačenia príliš veľkého množstva dymu príliš tvrdo cez nosovú dutinu. Ak retrohaling konzistentne pôsobí nepríjemne namiesto toho, aby bol informatívny, riešením je takmer vždy menej dymu, tlačeného jemnejšie, nie silnejšia cigara ani iná technika.
Ako to súvisí so skutočným rozvíjaním chuťového vnemu?
Retrohaling je do veľkej miery miesto, kde sa objavujú výraznejšie nóty. Chuťový denník Paradigm triedi nóty do šiestich kategórií, Káva, Orechové, Sladké, Drevo a Vegetatívne, Prírodné a Bylinky a Korenie, a nóty Bylinky a Korenie a Drevo a Vegetatívne sa dajú zvyčajne oveľa ľahšie pomenovať po retrohalingu než pri obyčajnom vydychovaní, keďže ich nesú tie isté prchavé aromatické zlúčeniny, o ktorých bola reč vyššie. Cigara, ktorá sa cez samotné ústa zdá byť bez pohybu, sa po skontrolovaní nosom často ukáže ako skutočne živá. Ako sa cigarové chute kategorizujú rozoberá, na čo taký výraz ako „barnyard" vlastne poukazuje.
Tento návyk sa znásobuje spolu so zapisovaním si poznámok. Ako si rozšíriť cigarový chuťový vnem vysvetľuje, prečo je práve pevná slovná zásoba, používaná konzistentne, tým, čo skutočne trénuje chuťový vnem v priebehu času, a retrohaling je jednoducho krok, ktorý vám dáva viac na zapísanie. Ak ho vynecháte, zaznamenávate si len polovicu cigary.
Stručne
- Retrohaling vydychuje dym nosom namiesto úst a dosahuje čuchové receptory, ktoré jazyk nemá.
- Väčšina toho, čo registrujete ako „chuť", je v skutočnosti čuch, detegovaný retronazálne, keď je dym už v ústach.
- Použite malé množstvo dymu a jemný tlak, nie prudké vydýchnutie, aby ste sa vyhli kašľu alebo pocitu pálenia.
- Robte to každých pár ťahov a na začiatku každej tretiny, nie pri každom jedinom ťahu, keďže receptory sa pri nadmernom používaní prispôsobia.
- Niektoré aromatické nóty, najmä korenie, pôsobia intenzívnejšie cez nos než cez ústa, a to je reálny signál, nie chyba.