Kaj je retrohaliranje cigare in zakaj se izkušeni kadilci sploh trudijo s tem?
Retrohaliranje pomeni, da vpihani dim cigare izdihnete skozi nos namesto skozi usta. Večina tega, kar ljudje doživljajo kot okus, je pravzaprav vonj, nosna votlina pa vsebuje receptorje, ki jih jezik nima, zato retrohaliranje razkrije aromatične podrobnosti, poper, les, suho sadje, ki jih jezik povsem zgreši. Začnite z majhno količino in postopoma stopnjujte.
Kaj se dejansko dogaja v nosu, ko to počnete?
Jezik pravzaprav zazna le pet stvari: sladko, kislo, slano, grenko in umami. Vse ostalo, kar bi imenovali "okus", poper, cedra, usnje, suho sadje, kakav, je vonj, ki ga zaznajo olfaktorni receptorji visoko v nosni votlini, ne pa brbončice na jeziku. Ti receptorji običajno sprožijo signal le, ko nekaj povohate, preden pride v usta, temu pravimo ortonazalni vonj. Retrohaliranje pripelje aromo do istih receptorjev iz nasprotne smeri: dim obstane v ustih, se rahlo ogreje in vsrka hlapne spojine, nato pa ga nežno potisnete navzgor in ven skozi nos. Ta povratna pot je retronazalni vonj, in prav to je velik del razloga, zakaj hrana in pijača ob prehladu okusita plosko. Receptorji so isti. Spremeni se le smer, iz katere prihaja signal.
Dim cigare nosi veliko aromatičnih spojin, ki na jeziku sploh ne pustijo močnega vtisa. Če izpustite retrohaliranje, okusite morda le polovico tistega, kar je dejansko prisotno.
Zakaj se izkušeni kadilci sploh trudijo s tem, kaj razkrije, česar samo vlečenje dima ne pokaže?
Vlečenje dima in izdihavanje skozi usta vam pove nekaj o telesu, teži in polnosti dima, ter da grobo oceno moči. To je pravi signal, a precej grob. Dve cigari lahko na jeziku delujeta podobno polnega telesa, pa sta vseeno povsem različni izkušnji, razlika pa se navadno pokaže v aromi, ne v teži. Retrohaliranje je tisto, kar loči "srednje telo s črnim poprom in cedro" od "srednje telo s kakavom in suho figo", cigari, ki bi delovali skoraj identično, če bi dim izdihavali le skozi usta. Za razlago, zakaj so to tri ločene osi in ne ena drseča lestvica, glejte moč proti telesu proti okusu.
Retrohaliranje je tudi glavno orodje za presojo, ali ima cigara resnično kompleksnost ali le deluje močno. Cigara s pravo globino vam v drugi tretjini ob retrohaliranju pokaže nekaj novega, česar v prvi tretjini ni bilo. Enolična cigara vam znova in znova pokaže isto noto, ne glede na to, kako močno potiskate dim. Brez retrohaliranja se lahko obe cigari zdita kot "dobra, polna kadilska izkušnja." Z njim je razlika očitna.
Kako se to dejansko izvede, brez kašljanja ali pekočega občutka v nosu?
Dim cigare v nobenem trenutku ne sme priti do pljuč, tudi pri retrohaliranju ne. Tehnika ostaja povsem znotraj ust in nosnega prehoda.
- Dim povlecite v usta kot običajno in ga tam za kratek trenutek zadržite, namesto da bi ga takoj pogoltnili ali izdihnili naravnost ven.
- Ustnice skoraj popolnoma zaprite, grlo sproščeno, majhen del tega dima pa nežno potisnite navzgor in ven skozi nos, kot bi počasi izdihnili zrak, ne pa na silo.
- Preostanek naj izstopi skozi usta kot običajno.
Najpogostejša napaka je uporaba preveč dima ali premočno potiskanje, oboje pa povzroči le kašelj in pekoč občutek, ki nima nič opraviti z dejanskim okusom cigare. Začnite z resnično majhno količino, manjšo, kot se zdi potrebno, in jo povečujte šele, ko veste, kakšen je za vas udoben retrohal. Nekaterim nikoli ne rabi biti veliko več od tega.
Retrohaliranje ali izdih skozi usta: kaj vam pravzaprav pove vsak od njiju?
| Izdih skozi usta | Retrohaliranje skozi nos | |
|---|---|---|
| Kaj zazna | Osnovni okus (sladko, slano, grenko) ter splošno telo in občutek v ustih | Aromatično kompleksnost: poper, les, zemljo, suho sadje, cvetlične in začimbne note |
| Za kaj je dobro | Hitro oceno moči in kako polna se zdi kadilska izkušnja | Presojo prave kompleksnosti okusa in primerjavo cigar, ki se zdijo podobne po telesu |
| Kje lahko zavede | Dve zelo različni cigari se lahko na jeziku zdita skoraj enaki | Pretiravanje povzroči pekoč občutek, ki sploh ni okusna nota |
Nobeno od tega ne nadomesti drugega. Popoln vtis o cigari zahteva oboje.
Kdaj med kajenjem naj retrohalirate in kako pogosto?
Ne pri vsakem posameznem vleku, to je pretiravanje in receptorje bolj utrudi, kot pa razkrije dodatnih informacij. Bolj koristna navada je retrohaliranje na vsakih nekaj vlekov, z zavestnim preverjanjem na začetku vsake tretjine, ne le ob koncu cigare. Cigare se med gorenjem znatno spreminjajo, retrohaliranje, opravljeno le enkrat na začetku, pa bo večino te spremembe povsem zgrešilo. Zakaj se cigare spreminjajo skozi tri tretjine podrobneje razloži, kaj dejansko poganja to spremembo.
Olfaktorni receptorji se tudi prilagodijo ob ponavljajoči se izpostavljenosti, podobno kot močan vonj v prostoru po nekaj minutah preneha biti opazen. Prav zato nenehno retrohaliranje, namesto v presledkih, deluje proti vam: v zadnji tretjini na koncu zavohate manj, ne več.
Ali retrohaliranje naredi cigaro močnejšo ali bolj grobo, kot je v resnici?
Ne samo po sebi, lahko pa se tako zdi, če je izvedeno napačno. Nekatere aromatične spojine, črni poper je najbolj očiten primer, se skozi nos zaznajo intenzivneje kot skozi usta, zato lahko cigara, ki je bila ob izdihu skozi usta le blago poprasta, ob retrohaliranju deluje ostro začinjeno. To je pravi signal o cigari, ne napaka tehnike. Napaka tehnike pa je surov, pekoč občutek zaradi prevelike količine dima, potisnjenega preveč na silo skozi nosni prehod. Če se retrohaliranje dosledno zdi neprijetno namesto informativno, je rešitev skoraj vedno manj dima, potisnjenega bolj nežno, ne pa močnejša cigara ali drugačna tehnika.
Kako se to povezuje z dejanskim izgrajevanjem boljšega okušalnega razpoznavanja?
Retrohaliranje je večinoma tisto, kjer se pokažejo bolj razpoznavne note. Paradigmov dnevnik pokušanja razvršča note v šest kategorij, Kava, Oreščki, Sladko, Les in rastlinsko, Naravno ter Zelišča in začimbe, note iz kategorij Zelišča in začimbe ter Les in rastlinsko pa je po navadi veliko lažje poimenovati po retrohaliranju kot ob navadnem izdihu, saj jih prenašajo iste hlapne aromatične spojine, o katerih smo govorili zgoraj. Cigara, ki se zdi, da skozi usta ne kaže ničesar, se pogosto izkaže za precej dogajajočo, ko preverite skozi nos. Kako so razvrščeni okusi cigar razloži, na kaj dejansko meri izraz, kot je "farma".
Ta navada se povečuje skupaj z zapisovanjem. Kako razširiti svoje okušalno razpoznavanje pri cigarah razloži, zakaj dosledna uporaba stalnega besedišča dejansko s časom uri okušalne sposobnosti, retrohaliranje pa je preprosto korak, ki vam da več snovi za zapisovanje. Če ga izpustite, beležite le polovico cigare.
Skratka
- Retrohaliranje izdihuje dim skozi nos namesto skozi usta in doseže olfaktorne receptorje, ki jih jezik nima.
- Večina tega, kar zaznamo kot "okus", je v resnici vonj, zaznan retronazalno, ko je dim že v ustih.
- Uporabite majhno količino dima in nežen potisk, ne močnega izdiha, da se izognete kašljanju ali pekočemu občutku.
- Retrohalirajte na vsakih nekaj vlekov in ob vsaki tretjini, ne pri vsakem posameznem vleku, saj se receptorji ob prekomerni uporabi prilagodijo.
- Nekatere aromatične note, zlasti poper, se skozi nos zaznajo intenzivneje kot skozi usta, in to je pravi signal, ne napaka.