Bagaimanakah rasa cerut dikategorikan, dan apakah sebenarnya maksud istilah seperti 'barnyard'?
Kosa kata rasa berfungsi melalui pengelompokan, bukan teka-teka. Sebelum anda mencari satu perkataan yang tepat, letakkan rasa itu dalam satu kategori dahulu: kemanisan, kayu dan tanah, rempah, kopi, berkacang. Jurnal Paradigm menyusun segalanya di bawah enam kategori sedemikian. "Barnyard" tergolong dalam kategori earthy dan menggambarkan bau jerami-dan-kandang dalam asap. Ia bukan kecacatan, dan bukan tanda kerosakan.
Mengapa perlu susun rasa mengikut kategori pada mulanya?
Kerana alternatifnya ialah senarai yang tiada had. Jika setiap pencicip menggunakan sebarang perkataan yang terlintas di fikiran, "kulit" dan "pelana kuda" dan "buku lama" akhirnya menggambarkan sensasi yang sama tanpa sesiapa menyedari bahawa mereka sebenarnya bersetuju. Pencicipan wain dan wiski menyelesaikan masalah ini berdekad lalu dengan roda rasa: kategori luas dahulu, pemerihal khusus kemudian. Asap cerut membawa berpuluh-puluh sebatian meruap pada satu-satu masa, jadi penyelesaian yang sama terpakai. Kumpulkan dahulu, namakan kemudian.
Ia juga menjadikan nota pencicipan boleh dibandingkan dari semasa ke semasa. Nota pencicipan yang anda tulis hari ini hanya bermakna pada tahun depan jika ia dibina dengan cara yang sama. Jika cerut ini tergolong dalam "manis, cenderung ke arah buah kering" dan cerut itu pula tergolong dalam "herba & rempah, cenderung ke arah lada hitam," anda boleh membandingkan kedua-duanya dari segi struktur walaupun sebelum membandingkan perkataan yang tepat.
Apakah enam kategori rasa tersebut?
Kosa kata rasa Paradigm menggunakan enam kategori peringkat teratas. Setiap pemerihal khusus (cedar, espreso, cengkih, apa sahaja yang anda rasai) difailkan di bawah salah satu daripada kategori ini terlebih dahulu.
| Kategori | Apa yang diliputi | Pemerihal biasa |
|---|---|---|
| Kopi | Nota panggang dan cenderung pahit daripada proses pengawetan dan pembakaran | Espreso, panggang gelap, mokha, bijirin panggang |
| Berkacang | Nota berminyak dan dipanggang | Badam, hazelnut, kulit kacang tanah, walnut |
| Manis | Sebarang nota gula yang dirasai (aroma, bukan kandungan gula sebenar) | Karamel, madu, buah kering, vanila |
| Kayu & Tumbuhan | Nota struktur tumbuhan daripada daun itu sendiri | Cedar, oak, teh hijau, rumput baru dipotong |
| Semula Jadi | Daftar tanah-dan-haiwan | Kulit, tanah lembap, jerami, barnyard |
| Herba & Rempah | Aromatik meruap, selalunya paling kuat semasa hembusan melalui hidung | Lada hitam, kayu manis, cengkih, adas manis |
Dua perkara patut diperhatikan tentang senarai ini. Pertama, ia bukan hierarki kualiti. "Semula Jadi" bukanlah kategori yang lebih rendah daripada "Manis." Ia hanyalah tempat satu daftar aroma tertentu berada. Kedua, kebanyakan cerut menghasilkan nota daripada lebih satu kategori dalam asap yang sama, dan itulah sebabnya sistem berasaskan kategori ini berguna: ia membolehkan anda menyimpan nota "kebanyakannya Kayu & Tumbuhan dengan penutup Manis" sebagai satu nota yang koheren, bukannya kekeliruan perkataan.
Apakah sebenarnya maksud "barnyard", dan adakah ia satu kecacatan?
Barnyard menggambarkan satu bau tertentu: jerami, kulit, tanah lembap, kadangkala sedikit nota kandang haiwan. Ia tergolong dalam kategori Semula Jadi. Bagi pencicip yang tidak biasa dengan istilah ini, ia mungkin kedengaran seperti kata halus bagi sesuatu yang tidak kena, dan reaksi itu boleh difahami. Tiada siapa mahu cerut mereka berbau seperti ladang. Tetapi di kalangan mereka yang kerap mencicip tembakau, barnyard ialah nota yang diiktiraf, malah sering dicari, bukan kecacatan.
Ia terhasil daripada proses penapaian. Tembakau cerut ditapai secara pukal sebelum digulung, satu proses yang memecahkan ammonia dan membangunkan sebatian yang bertanggungjawab bagi rasa cerut yang lebih mendalam. Proses yang sama itu menghasilkan aromatik bertanah, berkulit, dan kadangkala sedikit "funky" sebagai hasil sampingan, terutamanya pada pembalut dan isian daripada kawasan yang terkenal dengan penapaian yang lebih lama atau lebih panas. Cerut dengan nota barnyard yang ketara biasanya adalah cerut yang matang atau ditapai dengan baik, bukan yang dibuat secara tidak sempurna.
Apa yang barnyard bukan ialah kulapuk. Kedua-duanya sering dikelirukan kerana kedua-duanya tergolong dalam "perkara pada cerut yang berbau atau kelihatan luar jangka," tetapi ia dikesan secara berbeza: barnyard ialah bau dalam asap, kulapuk ialah pertumbuhan yang kelihatan pada pembalut, biasanya berbulu dan tidak sekata berbanding lapisan plume yang halus dan sekata serta tidak berbahaya. Jika anda cuba menentukan yang mana satu yang anda lihat berbanding yang anda bau, cara membezakan plume daripada kulapuk pada cerut membincangkan ujian visualnya.
Bagaimanakah hubungan kategori rasa dengan kekuatan atau badan?
Ia tiada hubungan, dan ini adalah kekeliruan biasa yang wajar dijelaskan secara terus. Kekuatan ialah kandungan nikotin. Badan ialah berat dan tekstur asap pada lidah anda. Rasa, termasuk kategori mana sesuatu nota tergolong, adalah paksi yang berasingan daripada kedua-duanya. Sebatang cerut boleh berbadan penuh dan kuat sementara rasanya kebanyakannya tergolong dalam Kopi dan Berkacang, atau ringan dan berbadan nipis sambil melalui Herba & Rempah dan Manis. Mengetahui bahawa sebatang cerut itu "bertanah" tidak memberitahu anda apa-apa tentang sejauh mana ia memberi kesan atau seberat mana asap itu terasa. Perbezaan sebenar antara kekuatan, badan dan rasa menjelaskan mengapa ketiga-tiganya adalah ukuran yang berasingan dan bukannya satu skala.
Adakah kategori rasa berubah apabila cerut semakin terbakar?
Biasanya, ya, dan di sinilah sistem kategori ini menunjukkan kegunaannya. Sebatang cerut jarang terasa sama di bahagian punca seperti di bahagian lingkaran. Adalah lumrah bagi sebatang cerut bermula dengan Kayu & Tumbuhan, beralih ke Berkacang atau Manis pada bahagian tengah, dan berakhir dengan Herba & Rempah apabila kandungan ligero dalam campuran itu menjadi bahagian yang lebih besar daripada apa yang sedang terbakar. Menjejaki kategori pada setiap satu pertiga adalah lebih berguna daripada mengejar satu pemerihal sempurna untuk keseluruhan asap, kerana jawapan yang jujur selalunya ialah "ia berubah." Mekanisme di sebalik peralihan itu dibincangkan dalam mengapa cerut berubah merentasi tiga pertiga.
Bagaimana saya benar-benar menggunakan sistem ini semasa menghisap?
Bekerja dari atas ke bawah, bukan dari bawah ke atas. Jangan mulakan dengan bertanya "apakah perkataan tepat untuk ini?" Mulakan dengan bertanya kategori mana sensasi ini tergolong: adakah ia lebih dekat dengan kemanisan, atau dengan kayu dan tanah, atau dengan rempah? Sebaik sahaja anda meletakkannya dalam satu kategori, perkataan khusus biasanya akan muncul dengan sendirinya, dan jika tidak, nama kategori itu sahaja masih merupakan satu nota yang lengkap dan berguna.
Retrohaling membantu di sini lebih daripada jangkaan kebanyakan orang. Banyak daripada apa yang tergolong dalam Herba & Rempah dan Semula Jadi lebih mudah dikesan melalui hidung berbanding lidah, jadi sebatang cerut yang terasa hambar di mulut masih boleh didapati melakukan banyak perkara dalam kedua-dua kategori ini sebaik sahaja anda menghembus melalui hidung dan bukannya mulut.
Ini juga kebetulannya satu kemahiran yang boleh dilatih, bukan satu sifat yang tetap. Sesetengah pencicip hanya perasan lebih banyak perbezaan kerana mereka telah berlatih secara sengaja untuk memperasaninya, satu subjek berbeza yang dibincangkan dalam cara meluaskan deria rasa cerut anda. Kosa kata enam-kategori yang berstruktur ini memberikan latihan tersebut satu bentuk: anda bukan sedang cuba mencipta kata sifat baharu setiap kali, anda sedang menjadi lebih mahir meletakkan apa yang anda rasai di dalam satu sistem yang sudah sedia ada.
Mengapa perlu bersusah payah dengan kosa kata formal ini?
Kerana alternatifnya ialah nota yang tidak bermakna tiga bulan kemudian. "Sedap, bertanah, agak manis di hujung" ialah pengalaman sebenar tetapi hampir tiada maklumat yang boleh diperoleh semula daripadanya. "Cenderung ke arah Semula Jadi dengan penutup Manis, tiada Herba & Rempah" ialah nota yang boleh anda bandingkan dengan cerut seterusnya yang anda hisap, dan dengan cerut yang sama setahun kemudian apabila ia telah mendapat lebih masa dalam humidor. Kategori-kategori ini bukan hiasan. Ia yang mengubah kesan kabur menjadi satu rekod yang benar-benar boleh anda gunakan.
Versi ringkas
- Kumpulkan dahulu, namakan kemudian: letakkan sesuatu rasa dalam satu kategori sebelum mencari perkataan yang tepat.
- Enam kategori tersebut ialah Kopi, Berkacang, Manis, Kayu & Tumbuhan, Semula Jadi, dan Herba & Rempah.
- Barnyard ialah satu nota Semula Jadi yang sebenar dan biasa dihasilkan oleh penapaian, bukan kerosakan.
- Barnyard ialah bau dalam asap; kulapuk ialah pertumbuhan yang kelihatan pada pembalut. Ujian yang berbeza, jangan campur aduk kedua-duanya.
- Kategori rasa tidak bergantung kepada kekuatan dan badan, dan ia selalunya beralih kategori dalam satu sesi hisapan yang sama.