Hur kategoriseras cigarrsmaker, och vad betyder egentligen ett begrepp som barnyard?
Smakvokabulär fungerar genom gruppering, inte gissning. Innan du jagar ett exakt ord, placera smaken i en familj: sötma, trä och jord, krydda, kaffe, nötighet. Paradigms journal sorterar allt under sex sådana familjer. "Barnyard" hör till den jordiga familjen och beskriver en doft av hö och stall i röken. Det är inget fel, och det är inte förstörelse.
Varför sortera smaker i familjer överhuvudtaget?
Eftersom alternativet är en gränslös lista. Om varje provare griper efter vilket ord som faller dem in, hamnar "läder" och "sadel" och "gammal bok" i att beskriva samma sensation utan att någon inser att de är överens. Vin- och whiskyprovning löste detta för decennier sedan med smakhjul: breda familjer först, specifika beskrivningar sedan. Röken från en cigarr bär på dussintals flyktiga föreningar samtidigt, så samma lösning gäller här. Gruppera först, namnge sedan.
Det gör också anteckningarna jämförbara över tid. En provningsanteckning du skriver idag betyder bara något nästa år om den byggdes på samma sätt. Om den här cigarren hamnar i "sött, lutande mot torkad frukt" och den där hamnar i "ört & krydda, lutande mot svartpeppar", kan du jämföra dem strukturellt redan innan du jämför de exakta orden.
Vilka är de sex smakfamiljerna?
Paradigms smakvokabulär använder sex toppnivåkategorier. Varje specifik beskrivning (cederträ, espresso, kryddnejlika, vad du än smakar) placeras först under en av dessa.
| Familj | Vad den omfattar | Typiska beskrivningar |
|---|---|---|
| Kaffe | Rostade, bitterlutande noter från torkning och förbränning | Espresso, mörkrost, mocka, rostat spannmål |
| Nötig | Oljeframträdande, rostade noter | Mandel, hasselnöt, jordnötsskal, valnöt |
| Sött | Varje upplevd sockernot (en arom, inte faktiskt sockerinnehåll) | Kola, honung, torkad frukt, vanilj |
| Trä & Vegetal | Noter av växtstruktur från själva bladet | Cederträ, ek, grönt te, nyklippt gräs |
| Naturligt | Registret av jord och djur | Läder, fuktig jord, hö, barnyard |
| Ört & Krydda | Flyktiga aromatiska ämnen, ofta starkast vid utandning genom näsan | Svartpeppar, kanel, kryddnejlika, anis |
Två saker är värda att notera om denna lista. Först: det är inte en kvalitetshierarki. "Naturligt" är inte en sämre kategori än "Sött". Det är bara var ett visst register av arom finns. För det andra ger de flesta cigarrer noter från mer än en familj under samma rökning, vilket är just varför ett familj-först-system är användbart: det låter dig hålla "mestadels Trä & Vegetal med en Söt eftersmak" som en sammanhängande anteckning istället för en samling ord.
Vad betyder "barnyard" egentligen, och är det ett fel?
Barnyard beskriver en specifik doft: hö, läder, fuktig jord, ibland en svag not av djurstall. Den hör till familjen Naturligt. För en provare som inte känner till begreppet kan det låta som en omskrivning för något som gått fel, och den reaktionen är förståelig. Ingen vill att deras cigarr ska smaka gård. Men bland dem som regelbundet provar tobak är barnyard en erkänd, ofta eftertraktad not, inte en defekt.
Den kommer från fermentering. Cigarrtobak fermenteras i stora mängder innan den rullas, en process som bryter ner ammoniak och utvecklar de föreningar som ansvarar för en cigarrs djupare smaker. Samma process producerar jordiga, läderaktiga, ibland lite "funky" aromämnen som en biprodukt, särskilt i omblad och fyllningar från regioner kända för längre eller varmare fermentering. En cigarr med en uttalad barnyard-not är vanligtvis väl lagrad eller väl fermenterad, inte dåligt tillverkad.
Vad barnyard inte är, är mögel. De två förväxlas eftersom båda hör till "saker på en cigarr som luktar eller ser oväntade ut", men de upptäcks på olika sätt: barnyard är en doft i röken, mögel är en synlig tillväxt på omblad, vanligtvis luddig och ojämn snarare än det fina, jämna dammet av oskadlig plume. Om du försöker avgöra vilket du ser snarare än luktar, går hur man skiljer plume från mögel på en cigarr igenom det visuella testet.
Hur förhåller sig en smakfamilj till styrka eller kropp?
Det gör den inte, och det är en vanlig missuppfattning värd att klargöra direkt. Styrka är nikotinbelastning. Kropp är röken vikt och textur på tungan. Smak, inklusive vilken familj en not tillhör, är en separat axel från båda. En cigarr kan vara fylligt kroppad och stark medan smaken mestadels ligger i Kaffe och Nötig, eller mild och lättkroppad medan den rör sig genom Ört & Krydda och Sött. Att veta att en cigarr är "jordig" säger dig ingenting om hur hårt den slår eller hur tung röken känns. Den verkliga skillnaden mellan styrka, kropp och smak förklarar varför dessa är tre oberoende mått snarare än en skala.
Ändras smakfamiljen när cigarren brinner ner?
Vanligtvis ja, och här visar familjesystemet sitt verkliga värde. En cigarr smakar sällan likadant vid foten som vid bandet. Det är vanligt att en rökning öppnar i Trä & Vegetal, rör sig in i Nötig eller Sött genom mellersta tredjedelen, och avslutar i Ört & Krydda när blandningens ligero-andel blir en större del av det som brinner. Att följa familjen i varje tredjedel är mer användbart än att jaga en perfekt beskrivning för hela rökningen, eftersom det ärliga svaret ofta är "den förändrades". Mekaniken bakom denna förändring täcks i varför cigarrer förändras genom de tre tredjedelarna.
Hur använder jag egentligen detta system medan jag röker?
Arbeta uppifrån och ner, inte nerifrån och upp. Börja inte med att fråga "vilket exakt ord är detta?" Börja med att fråga vilken familj sensationen hör till: ligger den närmare sötma, eller trä och jord, eller krydda? När du har placerat den i en familj följer det specifika ordet vanligtvis av sig självt, och om det inte gör det är familjenamnet ensamt fortfarande en komplett, användbar anteckning.
Retrohalering hjälper här mer än de flesta förväntar sig. Mycket av det som hamnar i Ört & Krydda och Naturligt är lättare att uppfatta genom näsan än på tungan, så en cigarr som smakar platt i munnen kan fortfarande visa sig göra mycket i just de familjerna när du andas ut genom näsan istället för munnen.
Det här är också en tränbar färdighet, inte ett fast drag. Vissa provare lägger helt enkelt märke till fler distinktioner eftersom de medvetet har övat sig på att märka dem, vilket är ett annat ämne som täcks i hur man breddar sin cigarrpalett. En strukturerad, sexfamiljers vokabulär ger den övningen en form: du försöker inte uppfinna ett nytt adjektiv varje gång, du blir bättre på att placera det du smakar inom ett system som redan finns.
Varför bry sig om en formell vokabulär överhuvudtaget?
Eftersom alternativet är anteckningar som betyder ingenting tre månader senare. "Trevlig, jordig, lite söt på slutet" är en verklig upplevelse med nästan ingen återhämtningsbar information i sig. "Naturligt-lutande med en Söt eftersmak, ingen Ört & Krydda" är en anteckning du kan jämföra mot nästa cigarr du röker, och mot samma cigarr ett år senare när den fått mer tid i humidoren. Familjerna är inte dekoration. De är det som förvandlar ett vagt intryck till ett register du faktiskt kan använda.
Kort sammanfattning
- Gruppera först, namnge sedan: placera en smak i en familj innan du jagar det exakta ordet.
- De sex familjerna är Kaffe, Nötig, Sött, Trä & Vegetal, Naturligt och Ört & Krydda.
- Barnyard är en verklig, vanlig not i familjen Naturligt som skapas av fermentering, inte förstörelse.
- Barnyard är en doft i röken; mögel är en synlig tillväxt på omblad. Olika test, blanda inte ihop dem.
- Smakfamiljen är oberoende av styrka och kropp, och den skiftar ofta familj under en och samma rökning.