Miten sikarien makuja luokitellaan, ja mitä termi barnyard oikeastaan tarkoittaa?
Makusanasto toimii ryhmittelyn, ei arvailun kautta. Ennen kuin lähdet etsimään yhtä tarkkaa sanaa, sijoita maku johonkin perheeseen: makeus, puu ja maa, mausteisuus, kahvi, pähkinäisyys. Paradigmin blogi jaottelee kaiken kuuden tällaisen perheen alle. "Barnyard" kuuluu maanläheiseen perheeseen ja kuvaa savussa esiintyvää heinän ja tallin tuoksua. Se ei ole vika, eikä merkki pilaantumisesta.
Miksi maut ylipäätään jaetaan perheisiin?
Koska vaihtoehtona on loputon lista. Jos jokainen maistaja tarttuu mihin tahansa sanaan, joka sattuu mieleen tulemaan, "nahka", "satula" ja "vanha kirja" päätyvät kuvaamaan samaa aistimusta kenenkään tajuamatta, että kaikki tarkoittavat samaa. Viinin ja viskin maistelussa tämä ongelma ratkaistiin vuosikymmeniä sitten makupyörien avulla: laajat perheet ensin, tarkat kuvaukset vasta sen jälkeen. Sikarin savu kuljettaa kerralla kymmeniä haihtuvia yhdisteitä, niin että sama ratkaisu toimii tässäkin. Ensin ryhmä, sitten nimi.
Se tekee muistiinpanoista myös vertailukelpoisia ajan myötä. Tänään kirjoitettu maistelumuistiinpano merkitsee jotain ensi vuonna vain, jos se on rakennettu samalla tavalla. Jos yksi sikari sijoittuu kohtaan "makea, kuivattuun hedelmään taipuvainen" ja toinen kohtaan "yrtit ja mausteet, mustapippuriin taipuvainen", niitä voi verrata rakenteen tasolla jo ennen kuin vertaat tarkkoja sanoja.
Mitkä ovat kuusi makuperhettä?
Paradigmin makusanasto käyttää kuutta ylätason kategoriaa. Jokainen tarkka kuvaus (setripuu, espresso, neilikka, mitä tahansa maistatkin) sijoitetaan ensin yhteen näistä.
| Perhe | Mitä se kattaa | Tyypilliset kuvaukset |
|---|---|---|
| Kahvi | Paahteiset, kitkeryyteen taipuvaiset sävyt, jotka syntyvät kuivauksessa ja palamisessa | Espresso, tumma paahto, mokka, paahdettu vilja |
| Pähkinäinen | Öljyiset, paahteiset sävyt | Manteli, hasselpähkinä, maapähkinän kuori, saksanpähkinä |
| Makea | Mikä tahansa koettu sokerisävy (tuoksu, ei todellinen sokeripitoisuus) | Karamelli, hunaja, kuivattu hedelmä, vanilja |
| Puu ja kasvillisuus | Itse lehden kasvirakenteesta syntyvät sävyt | Setripuu, tammi, vihreä tee, tuoreleikattu ruoho |
| Luonnollinen | Maa- ja eläinsävyjen rekisteri | Nahka, kostea maa, heinä, barnyard |
| Yrtit ja mausteet | Haihtuvat aromiaineet, jotka tuntuvat usein voimakkaimmin uloshengityksessä nenän kautta | Mustapippuri, kaneli, neilikka, anis |
Listasta kannattaa huomata kaksi asiaa. Ensinnäkin se ei ole laatuhierarkia. "Luonnollinen" ei ole "Makeaa" alempiarvoinen kategoria. Se on vain paikka, jossa tietty aromirekisteri asuu. Toiseksi useimmat sikarit tuottavat sävyjä useammasta kuin yhdestä perheestä samassa savussa, ja juuri siksi perhelähtöinen järjestelmä on hyödyllinen: se antaa mahdollisuuden merkitä "pääosin Puu ja kasvillisuus, makea jälkimaku" yhtenä yhtenäisenä havaintona sanasekamelskan sijaan.
Mitä "barnyard" oikeastaan tarkoittaa, ja onko se virhe?
Barnyard kuvaa tiettyä tuoksua: heinää, nahkaa, kosteaa maata, joskus heikkoa eläintallin sävyä. Se kuuluu Luonnollinen-perheeseen. Termiin tottumattomasta maistajasta se voi kuulostaa kiertoilmaukselta jollekin pieleen menneelle, ja tuo reaktio on ymmärrettävä. Kukaan ei halua sikarinsa maistuvan maatilalta. Mutta tupakkaa säännöllisesti maistavien keskuudessa barnyard on tunnistettu, usein tavoiteltu sävy, ei vika.
Se syntyy käymisestä. Sikaritupakka käy suurina erinä ennen kääriytymistä, ja tämä prosessi hajottaa ammoniakkia ja kehittää yhdisteitä, jotka vastaavat sikarin syvemmistä mauista. Sama prosessi tuottaa sivutuotteena maanläheisiä, nahkaisia, toisinaan erikoisia aromiaineita, erityisesti kääre- ja täytetupakoissa alueilta, joilla käyminen on pidempää tai kuumempaa. Sikari, jossa barnyard-sävy on voimakas, on tavallisesti hyvin ikäännytetty tai hyvin käynyt, ei huonosti valmistettu.
Mitä barnyard ei ole, on home. Näitä kahta sekoitetaan, koska molemmat kuuluvat kategoriaan "sikarissa jokin tuoksuu tai näyttää odottamattomalta", mutta ne havaitaan eri tavoin: barnyard on tuoksu savussa, home on näkyvä kasvusto kääreessä, tavallisesti pörröinen ja epätasainen, toisin kuin vaarattoman kukinnan hieno ja tasainen pöly. Jos yrität selvittää näön perusteella, kumpaa tarkastelet, plumen ja homeen erottaminen sikarista käy läpi visuaalisen testin.
Miten makuperhe liittyy vahvuuteen tai keholliseen tuntumaan?
Se ei liity, ja tämä yleinen sekaannus kannattaa selvittää suoraan. Vahvuus tarkoittaa nikotiinimäärää. Keho on savun paino ja tuntuma kielellä. Maku, mukaan lukien se, mihin perheeseen jokin sävy kuuluu, on molemmista erillinen ulottuvuus. Sikari voi olla täyteläinen ja vahva, vaikka sen maku sijoittuu pääosin Kahvi- ja Pähkinäinen-perheisiin, tai mieto ja kevytrunkoinen kulkien Yrtit ja mausteet- ja Makea-perheiden kautta. Tieto siitä, että sikari on "maanläheinen", ei kerro mitään siitä, kuinka voimakas se on tai kuinka painava savu tuntuu. Vahvuuden, kehon ja maun todellinen ero selittää, miksi kyse on kolmesta toisistaan riippumattomasta mittasuureesta eikä yhdestä asteikosta.
Muuttuuko makuperhe sikarin palaessa?
Yleensä kyllä, ja juuri tässä perhejärjestelmä osoittaa arvonsa. Sikari harvoin maistuu jalassa samalta kuin nauhan kohdalla. On tavallista, että savu avautuu Puu ja kasvillisuus -perheeseen, siirtyy keskikolmanneksen aikana Pähkinäiseen tai Makeaan, ja päättyy Yrtit ja mausteet -perheeseen, kun seoksen ligero-osuus kasvaa suuremmaksi palavasta materiaalista. Perheen seuraaminen kullakin kolmanneksella on hyödyllisempää kuin yhden täydellisen kuvauksen tavoittelu koko savulle, koska rehellinen vastaus on usein "se muuttui". Tämän muutoksen mekaniikka käydään läpi artikkelissa miksi sikarit muuttuvat kolmen kolmanneksen aikana.
Miten tätä järjestelmää käytetään käytännössä poltettaessa?
Etene ylhäältä alas, ei alhaalta ylös. Älä aloita kysymyksellä "mikä tarkka sana tämä on?" Aloita kysymällä, mihin perheeseen aistimus kuuluu: onko tämä lähempänä makeutta, vai puuta ja maata, vai mausteisuutta? Kun olet sijoittanut sen perheeseen, tarkka sana seuraa usein itsestään, ja jos ei seuraa, perheen nimi itsessään on jo täysi ja hyödyllinen havainto.
Retrohalaatio auttaa tässä enemmän kuin moni odottaa. Suuri osa Yrtit ja mausteet- ja Luonnollinen-perheisiin kuuluvasta on helpompi havaita nenän kuin kielen kautta, niin että sikari, joka maistuu suussa latteana, voi silti osoittautua tekevän paljon näissä kahdessa perheessä, kun hengität ulos nenän kautta suun sijaan.
Tämä on myös harjoiteltava taito, ei pysyvä ominaisuus. Jotkut maistajat huomaavat yksinkertaisesti enemmän eroja, koska he ovat tietoisesti harjoitelleet niiden huomaamista, ja tätä käsitellään erikseen artikkelissa kuinka laajentaa sikarien makuaistiaan. Jäsennelty, kuuden perheen sanasto antaa tälle harjoittelulle muodon: et yritä keksiä uutta adjektiivia joka kerta, vaan tulet paremmaksi sijoittamaan maistamasi jo olemassa olevaan järjestelmään.
Miksi vaivautua muodolliseen sanastoon ylipäätään?
Koska vaihtoehtona on muistiinpanoja, jotka eivät merkitse mitään kolmen kuukauden päästä. "Mukava, maanläheinen, hieman makea lopussa" on todellinen kokemus, mutta siinä on tuskin lainkaan talteen otettavaa tietoa. "Luonnollinen-painotteinen, makea jälkimaku, ei Yrttejä ja mausteita" on muistiinpano, jota voi verrata seuraavaan poltettuun sikariin, ja samaan sikariin vuoden päästä, kun se on viettänyt enemmän aikaa humidorissa. Perheet eivät ole koristetta. Ne muuttavat epämääräisen vaikutelman tiedoksi, jota voi todella käyttää.
Lyhyesti
- Ensin ryhmä, sitten nimi: sijoita maku perheeseen ennen kuin lähdet etsimään tarkkaa sanaa.
- Kuusi perhettä ovat Kahvi, Pähkinäinen, Makea, Puu ja kasvillisuus, Luonnollinen sekä Yrtit ja mausteet.
- Barnyard on aito, yleinen Luonnollinen-perheen sävy, joka syntyy käymisestä, ei pilaantumisesta.
- Barnyard on tuoksu savussa; home on näkyvä kasvusto kääreessä. Eri testit, ei pidä sekoittaa niitä.
- Makuperhe on riippumaton vahvuudesta ja kehosta, ja se usein vaihtuu yhden savun aikana.