Quelle est la vraie différence entre une coupe guillotine, un emporte-pièce et un coupe en V ?
Ils ouvrent la tête sur des surfaces différentes et modifient le tirage en conséquence. La guillotine prend une tranche plate et offre le plus de débit d'air. L'emporte-pièce retire un petit cercle et concentre la fumée en un filet plus étroit. Le coupe en V prélève un coin, à mi-chemin entre les deux, et dirige la fumée contre le palais.
Que fait réellement chaque outil à la tête du cigare ?
La coiffe est la pièce de cape scellée à la tête du cigare, et il faut l'ouvrir avant que l'air puisse y circuler. Les trois outils l'ouvrent de trois façons différentes. Une guillotine referme une ou deux lames sur la tête en un seul mouvement, tranche net et retire tout ce qui se trouve au-dessus de la ligne de coupe sous forme d'un disque plat. Un emporte-pièce est un petit cylindre creux à bord affûté ; enfoncé puis tourné, il retire une carotte circulaire plutôt qu'une tranche, laissant le reste de la coiffe en place autour d'un trou rond. Un coupe en V, parfois appelé œil-de-chat, possède une lame en forme de coin qui imprime une encoche dans la coiffe sans en retirer beaucoup de matière, laissant une fente en forme de coche avec des parois de coiffe encore debout de part et d'autre.
Comment la forme de l'ouverture modifie-t-elle le tirage ?
La guillotine laisse la section la plus large et la plus ouverte des trois, ce qui explique aussi qu'elle produise le tirage le plus régulier et le plus ample : l'air circule sur toute la largeur de ce qui était la coiffe. L'emporte-pièce ouvre un petit cercle de taille fixe, quelle que soit la taille du cigare : le tirage s'engouffre alors dans un canal plus étroit et paraît plus concentré, souvent plus chaud, sur la langue. La coupe en V se situe entre les deux. L'encoche est plus petite qu'une tranche complète de guillotine, mais comme les parois de la coupe restent intactes et penchent légèrement vers l'intérieur, la fumée est dirigée vers le haut, vers le palais, au lieu de s'étaler à plat.
En un coup d'œil : comparaison des trois
| Outil | Ce qu'il retire | Taille de l'ouverture | Sensation de tirage | Convient plutôt à |
|---|---|---|---|---|
| Guillotine | Une tranche plate de toute la coiffe | La plus grande, et réglable | Plein, régulier, plus frais | Tous les diamètres ; têtes pointues coupées plus bas sur le fuselage |
| Emporte-pièce | Une petite carotte circulaire | Fixe et petite | Étroit, concentré, plus chaud | Diamètres étroits ; têtes rondes |
| Coupe en V | Une encoche en forme de coin | Petite à moyenne | Dirigé vers le haut, vers le palais | Têtes rondes ; une sensation intermédiaire |
Quelle coupe convient à quelle forme de cigare ?
Les cigares à tête ronde et plate (une forme parejo) acceptent proprement les trois, puisque la coiffe est centrée et qu'il y a une zone plate bien nette où travailler. Les têtes pointues, comme un torpedo, un belicoso ou une pyramide, s'effilent vers une pointe : un emporte-pièce ou une coupe en V placés près de cette pointe ouvrent souvent trop peu, ou manquent complètement le centre du fuselage. Une guillotine, appliquée plus bas là où le fuselage s'est élargi, est le choix le plus indulgent sur ces formes. Si vous ne savez pas quelle forme vous avez en main, le guide des vitoles détaille à quoi ressemblent réellement les différentes têtes et silhouettes.
Le diamètre change-t-il l'outil à privilégier ?
Plus qu'on ne le croit, car l'emporte-pièce est le seul outil à diamètre fixe, quel que soit le cigare. Un trou d'emporte-pièce de 7 à 9 mm représente une grande part de la surface totale de la coiffe sur un petit diamètre : il y ouvre donc un tirage généreux. Le même trou sur un gros diamètre ne représente qu'une petite fraction de la coiffe, et le tirage peut finir plus serré que prévu. C'est l'une des raisons pour lesquelles le diamètre change ce qu'un cigare offre au-delà du seul temps de combustion : l'outil que vous choisissez interagit avec lui. La guillotine échappe à ce problème, car la quantité retirée s'adapte au cigare devant vous plutôt qu'à une dimension d'outil figée.
L'outil change-t-il vraiment le goût du cigare ?
Pas la chimie de la fumée. Aucun outil ne modifie ce qui brûle. Ce qui change, c'est le volume et la direction, et cela influe bel et bien sur ce qui est perçu comme de l'arôme : un tirage large et bien réparti touche une plus grande partie de la langue qu'un filet étroit canalisé par un trou d'emporte-pièce, et l'angle ascendant d'une coupe en V pousse davantage de fumée vers le fond de la gorge qu'une coupe plate. Cela interagit directement avec la rétro-olfaction, qui tient surtout à la quantité de fumée qui atteint le nez par l'arrière de la bouche plutôt que par l'avant. Deux personnes fumant le même cigare, coupé différemment, peuvent le décrire avec de vraies différences de force ou d'orientation, sans qu'aucune des deux ne se trompe sur ce qu'elle a goûté.
Est-ce plus important que de garder la lame affûtée ?
Moins qu'on ne le pense. Une lame émoussée déchire au lieu de trancher, quel que soit l'outil des trois, et une coiffe déchirée commence toujours de la même façon : la cape se met à se défaire pendant que vous fumez, quelle que soit la pertinence de l'outil pour ce cigare. Une guillotine dont les lames se sont désalignées écrase un côté de la coiffe avant que l'autre ne tranche, ce qui produit une ouverture de travers. Un emporte-pièce ou un coupe en V encrassé de résidus de tabac issus de coupes précédentes va traîner au lieu de cisailler à la suivante. Essuyer la lame et vérifier qu'elle coupe encore proprement règle plus de problèmes de tirage que n'importe quel changement d'outil. Le reste — obtenir une ouverture nette, et ce qui vient ensuite — est traité dans comment couper et allumer un cigare.
L'un des trois est-il réellement meilleur ?
Aucun ne l'emporte franchement. Ils s'échangent des compromis : débit d'air contre concentration contre direction, et celui vers lequel vous vous tournez change selon le cigare devant vous. Un tirage large, frais et facile sur un gros diamètre favorise la guillotine ; un cigare plus fin, fumé sur une durée plus courte, peut convenir à l'emporte-pièce précisément parce qu'il concentre au lieu d'ouvrir. Si vous gardez plusieurs outils sous la main, noter quelle coupe vous avez utilisée en regard de ce que vous avez pensé du tirage est l'un des rares moyens fiables de dégager votre propre schéma plutôt que de le deviner de mémoire. C'est exactement le genre de petit détail, cigare par cigare, qu'un carnet de dégustation comme celui de Paradigm est fait pour retenir : il est là pour être consulté après une douzaine d'entrées, au lieu de s'en remettre au souvenir d'une seule fumée.
En bref
- La guillotine tranche toute la coiffe à plat et offre le plus de débit d'air des trois.
- L'emporte-pièce retire un petit cercle de taille fixe, concentrant le tirage en un filet plus étroit.
- Le coupe en V découpe un coin qui laisse les parois de la coiffe debout et oriente la fumée vers le palais.
- Les têtes pointues, comme un torpedo ou un belicoso, se prêtent mieux à une coupe guillotine plus bas sur le fuselage qu'à un emporte-pièce ou une coupe en V près de la pointe.
- Une lame émoussée ou sale cause plus de problèmes de tirage que le choix entre les trois n'en causera jamais.