Kāda patiesībā ir atšķirība starp cigāra stiprumu, ķermeni un aromātu?
Šīs ir trīs atšķirīgas asis, nevis viena kustīga skala. Stiprums ir nikotīna daudzums, ko izjūt fiziski, nevis nogaršo. Ķermenis ir dūmu smagums un tekstūra uz aukslējām, kas nav saistīts ar nikotīnu. Aromāts ir tas, pēc kā cigārs patiesībā garšo: kafija, ciedrs, pipari, āda. Cigārs var būt bagātīgs aromātā un maigs, vai stiprs un gandrīz bez garšas.
Ko īsti mēra "stiprums"?
Stiprums ir nikotīna ass. Tas tiek izjusts fiziski, nevis nogaršots: viegls reibonis galvā, siltuma vilnis, nemierīgs vēders, ja smēķē tukšā dūšā. Lielāko daļu no tā nosaka tas, kur lapa atrodas uz auga. Lapas, kas atrodas zemāk uz stiebra (seco), saņem mazāk saules un tiek fermentētas maigākas; lapas augšpusē (ligero) aug biezākas un blīvākas, uzsūc vairāk saules un satur visvairāk nikotīna. Maisījums ar lielu ligero pildījuma īpatsvaru būs stiprāks neatkarīgi no tā, kā izskatās apvalks vai ko saka garšas piezīmes.
Fermentācijas ilgums un lapas biezums stiprumu palielina vēl vairāk tajā pašā virzienā. Gan ilgāka un karstāka fermentācija, gan blīvāka lapa mēdz koncentrēt nikotīnu, un tieši tāpēc stiprums un ķermenis tik bieži pieaug kopā — tiem ir kopīgs cēlonis, lai gan tie nav viens un tas pats mērījums. Maigs, vidējs un stiprs ir aptuvenas šīs ass kategorijas, kas apraksta, kā cigārs liek justies, nevis to, cik garšīgs tas ir.
Ko īsti mēra "ķermenis"?
Ķermenis ir tekstūra un smagums, nevis nikotīns un nevis aromāts. Tā ir atšķirība starp dūmiem, kas uz mēles šķiet plāni un gaisīgi, un dūmiem, kas šķiet biezi, gandrīz kā sakošļājami, pārklājot aukslējas, pirms esat pamanījis kaut vienu aromāta niansi. Var būt cigārs ar smagu ķermeni, kas gandrīz nedod nikotīna efektu, un cigārs ar vieglu ķermeni, kas tomēr trāpa spēcīgi — šīs divas asis mainās neatkarīgi viena no otras, lai gan maisījumu veidotāji tās bieži apzināti virza vienā virzienā.
Uzbūve ietekmē ķermeni vairāk, nekā lielākā daļa smēķētāju pieņem. Ciešāk vīts cigārs ar blīvāku pildījumu un biezāku saistvielu mutē parasti šķiet smagāks nekā vaļīgāk vīts cigārs ar identisku tabaku, un arī gredzena izmērs šeit spēlē reālu lomu — platāks cigārs dod dūmiem vairāk vietas atdzist un izplesties, pirms tie sasniedz jūs, kas maina to, kā šis smagums tiek izjusts. Šis mehānisms sīkāk aplūkots rakstā vai gredzena izmērs maina cigāra garšu.
Ko īsti nozīmē "aromāts"?
Aromāts ir vienīgais no trim rādītājiem, kas atbild uz jautājumu "pēc kā tas garšo". Viss pārējais — stiprums, ķermenis, degšana, vilkme — ir piegādes sistēma, uz kuras balstās aromāts. Cigāra aromātu nosaka konkrētās maisījumā izmantotās tabakas un tas, kā tās audzētas, fermentētas un nogatavinātas, un to parasti apraksta tāpat kā vīnu vai kafiju: ar nosauktām niansēm, piemēram, ciedrs, āda, kakao, siens, melnie pipari, žāvēti augļi.
Tā kā garšas vārdu krājums ir tik personisks, lielākā daļa nopietnu degustācijas sistēmu grupē aromātus saimēs, nevis atstāj tos kā brīvi izvēlētus īpašības vārdus. Piemēram, Paradigm aromātu ritenis visu sakārto sešās galvenajās kategorijās — kafija, riekstains, salds, koks un dārzeņi, dabisks, un garšaugi un garšvielas — tā ka "āda" un "ciedrs" nonāk vienā grupā, nevis paliek kā divi nesaistīti vārdi. Pašas kategorijas aplūkotas rakstā kā tiek kategorizēti cigāru aromāti. Lai kādu sistēmu izmantotu, būtība ir tā pati: aromāts ir garšas apraksts, un tas pats par sevi neko nepasaka par stiprumu vai ķermeni.
Vai cigārs var būt stiprs, bet garšot maigi, vai bagātīgs aromātā, bet vājš?
Jā, un tieši šeit sākas lielākā daļa neskaidrību, jo praksē šīs trīs asis ir savstarpēji saistītas, nebūdamas identiskas. Ilgi fermentēts, ar ligero bagāts pildījums no valsts, kas pazīstama ar blīvu, saulē audzētu tabaku, var dot nopietnu nikotīna stiprumu, vienlaikus garšojot galvenokārt pēc pipariem un dedzinātas garšas — stiprs, bet aromāta ziņā ne pārāk sarežģīts. Ēnā audzēts apvalks virs maigāka pildījuma var iet pretējā virzienā: zems nikotīna līmenis, viegls ķermenis, bet plašs un daudzslāņains aromāts, dūmošanas laikā pārejot no saldām, riekstainām un zaļumaugu niansēm.
Šeit ir tās pašas trīs asis, izklāstītas blakus vienai otrai:
| Ass | Ko tā mēra | No kā tā rodas | Kā to pamana |
|---|---|---|---|
| Stiprums | Nikotīna daudzums | Lapas novietojums uz auga, fermentācijas ilgums, lapas blīvums | Fiziska iedarbība — galva, vēders, enerģija |
| Ķermenis | Dūmu smagums un tekstūra | Vīšanas ciešums, saistvielas biezums, gredzena izmērs, maisījuma blīvums | Jūtams uz mēles un aukslējām kā viegls vai smags |
| Aromāts | Pati garša | Konkrētas tabakas, terruārs, žāvēšana un nogatavināšana | Nosauktas nianses — ciedrs, kakao, pipari, siens |
Neviens no šiem trim rādītājiem neparedz pārējos divus pietiekami uzticami, lai varētu izlaist degustāciju.
Kāpēc apvalks, pildījums un maisījums katru asi ietekmē atšķirīgi?
Apvalks ir tikai viena lapa no vairākām, taču tā atrodas tieši pie jūsu lūpām un pirmā saskaras ar liesmu, tāpēc tas aromāta un smaržas ziņā ietekmē vairāk, nekā varētu gaidīt, lai gan stiprumam tas pievieno maz. Pildījums, jo īpaši ligero īpatsvars tajā, ir galvenā stipruma svira, jo tieši tur patiesībā koncentrējas nikotīns. Ķermenis rodas no visu trīs komponentu — apvalka, saistvielas un pildījuma — kombinācijas, kā arī no tā, cik cieši viss ir savīts, tāpēc no visiem trim rādītājiem to ir visgrūtāk paredzēt pēc kādas vienas sastāvdaļas. Pilnīgs pārskats par to, ko apvalka krāsa un forma pasaka un ko nepasaka, ir atrodams rakstā ko sagaidīt no cigāra apvalka un formas.
Kāpēc gan visi šos trīs jēdzienus jauc kopā?
Daļēji tāpēc, ka angļu valodā vienam un tam pašam vārdam "full" tiek apzīmētas divas dažādas lietas — cigārs ar smagu ķermeni (full-bodied) un cigārs ar maksimālu stiprumu (full-strength) ne vienmēr ir viens un tas pats cigārs, taču kopīgais vārds liek domāt, ka tā ir. Daļēji tāpēc, ka pamatā esošie cēloņi pārklājas: tā pati ilgā fermentācija, kas padziļina aromātu, mēdz palielināt arī ķermeni un stiprumu, tāpēc daudzi reāli cigāri tiešām mainās visās trīs asīs vienlaikus, kas cilvēkiem iemāca gaidīt, ka tās vienmēr mainīsies kopā. Tā tam nav jābūt. Izņēmumi ir pietiekami bieži, lai stipruma, ķermeņa un aromāta uztveršana kā viens skaitlis būtu vienkāršākais veids, kā nepareizi novērtēt cigāru, pat pirms tas ir aizdegts.
Kā patiesībā iemācīties tos atšķirt?
Degustējiet, uzdodot šos trīs jautājumus atsevišķi, nevis kā vienu izplūdušu iespaidu: kā tas jūtams fiziski (stiprums), cik smagi dūmi guļas uz mēles (ķermenis) un pēc kā tas konkrēti garšo (aromāts). Ja to dara ar vairākiem dažādas izcelsmes cigāriem un dažādu apvalka toņu cigāriem, šī atšķirība iemācās ātrāk, nekā to darītu, tikai lasot par to — praktiskie vingrinājumi tam atrodami rakstā kā paplašināt savu garšas uztveri.
Katru reizi pierakstot atbildi, tā patiesībā arī nostiprinās atmiņā, jo atmiņa dažu dienu laikā šīs trīs lietas atkal saplūdina vienā neskaidrā iespaidā. Paradigm degustācijas žurnāls ir veidots tieši šim nolūkam: strukturēts aromātu vārdu krājums, ko aizpildāt pēc katras smēķēšanas reizes, lai atšķirība saglabātos arī pēc tam, kad dūmi izklīduši, nevis pēc nedēļas atkal sabrūk vienā teikumā "tas bija stiprs cigārs".
Īsumā
- Stiprums ir nikotīns un fiziska iedarbība. Ķermenis ir smagums un tekstūra mutē. Aromāts ir pati garša. Tie ir trīs atšķirīgi mērījumi.
- Šie trīs rādītāji bieži mainās kopā, jo tiem ir kopīgi cēloņi — bet ne vienmēr, un izņēmumi ir pietiekami bieži, lai tiem būtu nozīme.
- Cigārs var būt stiprs un gandrīz bez garšas vai bagātīgs aromātā un maigs.
- Pildījums nosaka stiprumu, apvalks nesamērīgi lielā mērā ietekmē aromātu, bet ķermenis rodas no maisījuma un vīšanas kopumā.
- Katras ass vērtēšana atsevišķi, katru reizi, ir tas, kas patiesībā iemāca tās atšķirt.