Љубители на пури: Потврдете нота на чоколадо во пурите за два пушења
Нотите на чоколадо во пурите произлегуваат од термалното распаѓање на соединенијата во листот за време на горењето - процес кој ги претвора пиразините и бочните продукти од ферментацијата во ароми слични на какао. Ферментацијата ги концентрира шеќерите и прекурсорните соединенија кои ја прават оваа трансформација возможна, што е причината зошто потемните обвивки со подолга ферментација најчесто ја даваат оваа нота најсигурно. Ако сакате сами да ја почувствувате, започнете со смела смеса Maduro, со поблага, пристапна смеса, или со постојано слатка смеса Maduro.
Накратко:
- Потемните обвивки како Maduro и Oscuro минуваат подолга ферментација, која ги концентрира шеќерите и ги засилува аромите слични на какао за време на горењето.
- Сигурните ноти на чоколадо обично се појавуваат кај пури направени од добро ферментирани листови, а кај некои смеси чоколадото се јавува постојано низ повеќе пушења.
- Правилната дегустација вклучува проверка на обвивката, пушење со стабилно темпо и следење како нотата на чоколадо се менува низ третините на пурата.
- Прегревањето на пурата може да го претвори чоколадото во горчина, па контролирањето на температурата на горење и паузите меѓу влечењата се клучни за да се зачува вкусот.
- Апликација за дневник на пури помага да се потврди дали нотата на чоколадо е постојана карактеристика на смесата, подобрувајќи ја ефикасноста при избор и спарувањето со други пури или пијалаци.
Кои пури сигурно покажуваат ноти на чоколадо?
Не секоја пура со „чоколадо" има идентичен вкус. Некои наклонуваат кон сладост на млечно чоколадо на почетокот, други даваат горчливо темно какао во последната третина, а неколку се движат во мока регистар кој ги спојува кафето и какаото. Еве листа составена од широко цитирани избори на љубители и продавачи, вкрстено проверени со смеси познати по потемни обвивки и продолжена ферментација.
- Смела смеса Maduro: Темно чоколадо и еспресо, концентрирани во последната третина додека горењето се засилува. Најдобра за пушачи кои сакаат смел, десертен завршок.
- Поблага, пристапна смеса: Млечно чоколадо и кедар во почетната третина, која се смирува во крем до средината. Најдобра за пушачи кои се нови во нотата на чоколадо и сакаат пристапен почеток.
- Постојано слатка смеса Maduro: Какао и сладост на кафеав шеќер кои траат постојано од почеток до крај. Најдобра за секого кој сака чоколадо без драматична крива на јачина.
- Смеса Maduro со изразено овошје: Темно чоколадо и суво овошје, најизразени во средната третина. Најдобра за пушачи кои сакаат и овошна комплексност покрај какаото.
- Полнотелна пипериста смеса: Богато какао слоевито со еспресо и пипер, најсилно во последната третина. Најдобра за полнотелни пушачи кои сакаат нотата на чоколадо спарена со вистинска интензивност.
- Инфузирана, засладена линија: Линија близу до какао, засладена, каде нотата на чоколадо е додадена, а не развиена преку ферментација. Вредно да се знае како точка за споредба со ароматизирани пури.
- Мека смеса Maduro: Меко какао и ноти на пржени ореви кои остануваат меки низ целото пушење. Најдобра за пушачи со полесна јачина кои сепак сакаат карактер на чоколадо.
- Поблага смеса за подолго пушење: Какао и кафе со блага сладост, најприсутни во првите две третини. Најдобра за поблаго пушење со подолго траење.
Разликата меѓу првите пет и инфузираниот запис е важна. Прегледите на љубители и продавачи постојано забележуваат дека обвивките Maduro и Oscuro создаваат чоколадо преку ферментација и хемијата на листот, додека инфузираните линии додаваат ароматизација во текот на обработката. Двете можат да имаат вкус на чоколадо. Само едната потекнува од самиот тутун.
Зошто пурите развиваат ароми на чоколадо?
Нотите на чоколадо се формираат преку пиролиза - истото термално распаѓање кое ги претвора суровите какао зрна во печениот, комплексен вкус познат од вистинското чоколадо. Кога пурата гори, топлината ги распаѓа соединенијата во листот во пиразини и деривати на фуран, од кои неколку хемичарите ги идентификуваат како такви што самостојно имаат вистински мирис на какао.
Истражувањата за пиролиза и пренос преку чадот покажале дека ефикасноста на преносот на пиразини од листот во чадот се движи помеѓу 40 и 50 отсто, и дека 2-ацетилфуран, соединение создадено за време на горењето, носи јасна арома на какао во анализата на пиролизата на листот. Тоа е значителна стапка на пренос. Речиси половина од тоа што се формира во листот навистина допира до вашето непце преку чадот.
Одделно профилирање со GC-MS/GC-O-MS на тутунот од пури мапирало десетици испарливи соединенија до конкретни описи на вкус, при што неколку соединенија биле експлицитно означени како какао од обучени олфактивни комисии. Ферментацијата овде игра и поддржувачка улога. Истражувањата за мирисите од ферментацијата идентификувале 2-метилбутанска киселина и 3-метилбутанска киселина како главни придонесувачи кон сладката, комплексна арома која се развива за време на сушењето, рангирани според нивната Вредност на мирисна активност (Odor Activity Value) - мерка за тоа колку конкретно соединение придонесува за тоа што го мирисате во однос на неговата концентрација.
Потемните обвивки влегуваат во приказната бидејќи листовите Maduro и Oscuro обично минуваат низ подолга ферментација, која ги концентрира шеќерите и соединенијата изведени од каротеноиди. Ова обилство на прекурсорски материјал често резултира со поизразена арома на чоколадо при пушењето.
Како треба да дегустирате за ноти на чоколадо?
За сигурна проценка на чоколадото е потребно повеќе од едно влечење. Пробајте ја оваа секвенца пред да донесете конечен заклучок за дадена пура.
- Прво проверете ја обвивката и студеното влечење. Темна, маслена обвивка Maduro или Oscuro ги зголемува шансите за органски ноти на чоколадо; студено влечење со слатка, речиси кандирана миризба без никаква арома на лист подолу обично укажува на инфузија, а не на ферментација.
- Прочитајте ја амбалажата. Термини како „инфузирано", „ароматизирано" или сомнително специфично име на вкус на бандата се знак. Чистите тутунски смеси нема да рекламираат вкус - тие просто ќе го испорачаат.
- Пушете со умерено, стабилно темпо. Едно влечење на секои 45 до 60 секунди ја одржува температурата на горење во опсегот каде пиразините остануваат нетронути.
- Следете ја нотата по третини. Чоколадото кое се појавува во првата третина често преминува во кафе или кожа до последната третина додека температурата на горење расте - образец вреден да се запишува додека пушењето се развива.
- Внимавајте на горчина која се јавува. Тоа обично е знак дека влечете премногу силно или брзо, претворајќи ги истите пиразини кои произведуваат какао во изгорени, остри соединенија.
Совет од профи: Ако пурата има горчлив, наместо чоколадов вкус, оставете ја да се одмори 30 секунди меѓу влечењата пред да заклучите дека смесата ја нема нотата. Прегревањето, а не тутунот, е почестиот виновник.
Поправањето на нерамномерно или прегреано горење исто така помага да се зачува вкусот кој го барате. Проблемите со влечење и горење обично ја зголемуваат температурата повеќе од тоа за што смесата е направена, што ги израмнува нијансите насекаде, не само чоколадото.
Како Paradigm ви помага да следите ноти на чоколадо
Да се пронајде пура со ноти на чоколадо е едно нешто. Да се потврди дека тоа трае низ повеќе пушења е сосема друго. Апликација за дневник на пури ви овозможува да пребарувате во каталогот или да скенирате пура - бандата, обвивката, формата, капата и димензиите - во однос на голем каталог на кубански и пури од Новиот свет, за да ги видите нотите на дегустација уште пред да запалите.
Штом почнете да пушите, запишете структуриран запис користејќи го петдимензионалниот профил на непце, бележејќи спарување, брзина на влечење и каде во пушењето се појавила нотата на чоколадо. Пушењето на истата пура двапати под слични услови и споредувањето на двата записи ви открива дали нотата на чоколадо е сигурна карактеристика на смесата или еднократна случка од таа конкретна пура.
Што ви говорат нотите на чоколадо за една смеса
Чоколадото ретко се јавува случајно. Кога се јавува, тоа обично е знак дека ферментацијата била правилно изведена и шеќерите имале време да се развијат, што исто така најчесто претскажува колку елегантно ќе старее пурата. Следете ја низ повеќе пушења, наместо да верувате на едно одлично пушење.
— Yaro
Најдете и потврдете пури со нота на чоколадо побрзо
Да се погоди која Maduro на полицата навистина ќе испорача какао, наместо само горчина, троши пари и добро време за пушење. Апликација за дневник на пури ви дава побрз начин да го стесните изборот: скенирајте ја бандата, обвивката и формата на пурата или пребарувајте во голем каталог на кубански и пури од Новиот свет, проверете ги нотите на дегустација што ги запишале други пушачи и добијте персонализирани препораки за дегустација пред да се посветите на одредена пура.
Структурираните поља за дегустација овозможуваат лесно да запишете токму каде се појавила нотата на чоколадо, како функционирало влечењето и со што сте го спарувале, за да не се потпирате на меморијата три пури подоцна. Пробајте да запишете два пушења со истата смеса и споредете ги записите еден до друг. Ако нотата на чоколадо се одржи и двата пати, сте пронашле сигурен изведувач вреден да се чува во ротација. Почнете да прелистувате каталогот и изградете го вашиот прв запис за дегустација денес.
Најчесто поставувани прашања
Што е правилото 135 за пурите?
Правилото 135 опишува чест образец на стареење: пурите се стабилизираат по околу 1 година, достигнуваат покремаста, посладка фаза околу 3 години, и дополнително се трансформираат до 5 години, според насоките на колекционери за временските рамки на стареење. Околу 3 години, нотите на чоколадо и какао често стануваат поизразени додека острината се намалува.
Кој тутун има вкус на чоколадо?
Ниту една единствена сорта лист не произведува чоколадо сама по себе. Потемните обвивки со подолга ферментација, како Maduro и Oscuro, концентрираат шеќери и соединенија изведени од каротеноиди кои се претвораат во ароми слични на какао за време на горењето - образец потврден преку истражувањата за пиролиза и споредбите на смеси од љубители.
Кои пури имаат слатки ноти на вкус?
Пурите со темни, маслени обвивки и продолжена ферментација, вклучувајќи смели смеси Maduro, постојано слатки смеси Maduro и смеси Maduro со изразено овошје, обично покажуваат слатки профили со нагласено чоколадо. Можете да ги пребарувате овие профили на дегустација директно во каталогот Paradigm Your Cigar Journey пред да купите.
Може ли да се пушат чоколадни пури?
Да, и органските пури со нота на чоколадо и ароматизираните чоколадни пури се направени за пушење. Разликата е во потеклото: органските ноти доаѓаат од ферментацијата и хемијата на горењето кај чистиот тутун, додека инфузираните верзии имаат ароматизација додадена за време на обработката, нешто што амбалажата обично јасно го наведува.
Препорачано
- Како намерно да станам подобар во разликувањето на пурите, наместо сè да има идентичен вкус?
- Зошто пурата има сосема поинаков вкус до последната третина отколку на почетокот?
- Како можам да предвидам дали ќе ми се допадне пура пред да ја запалам?
- Која е вистинската разлика меѓу јачината, телото и вкусот на пурата?